Kebab perjantai!

Ei, en ole ikinä malttanut tehdä 'kebablihaa' kotona uunissa. Kärsivällisyys ei riitä odottelemaan lihan kypsymistä, toki kyllä sekin resepti kaapissa kummittelee. Seuraava herkku on kuitenkin mielestäni varsin onnistunut. Ei tätä oikeastaan voi edes sanoa kebabiksi, koska tässä ei ole mitään epäterveellistä, vain maistuva annos lihaa, kasviksia ja tulista salsaa.

Wokkaa vihannekset kuumalla wokilla. Sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 4 sellerinvartta ohuina siivuina, makea punainen paprika, herneenversoja, siitakesieniä ja pari kourallista pinaattia. Mausta mustapippurilla, suolalla ja chilillä. Lopuksi lorauta joukkoon pari rkl soijaa. Selleri on ehdoton, vaikka moni sitä varmaan vierastaakin. Makukombo syntyy juurikin tulisuudesta salsassa, sellerin kirpeydestä ja rasvaisesta lihasta.

Paistele kaupasta kotiin kannettu pussi kypsiä kebab lastuja pannulla öljyssä. Näissä on yllättävän hyvät ravintoarvot, hyvä ravintoarvo=alhainen hiilaripitoisuus.

Tarjoile wokatut rapeat kasvikset ja liha tulisen salsan ja turkkilaisen maustamattoman jugurtin kanssa. Kiireisen arjen pelastus.

 

Ihanaa perjantaita! Palaillaan asiaan heti kun ruokalistalta löytyy jotain ihmeellisempää kuin maitorahkaa tai stockkan herkusta haettu salaatti.

Tapa-tapa in our homekitchen

Kesän hiilaripommien; jäätelön, uusien perunoiden ja pasta-annosten jälkeen on huojentavaa päästä takaisin tuttujen ja turvallisten kaksosten, rasvan ja proteiinin pariin. Lautaselle pääsi old master goudaa sekä maalaisbrietä. Kietaise metwurstin sisään ja voilá!

Toinen hyvänmielen tapas, tuttu ja turvallinen graavilohi-avocado-lime yhdistelmä ei petä koskaan. Levitteen puuttuessa voitelin maalaislimpun ronskista voilla. Kyseisessä leivässä on hämmentävän pitkä säilyvyysaika, I wonder how.

 

Kiva olla takaisin keittiössä. <3

New sheriff in town

Tai no, ainakin itselle uusi tuttavuus, käteen sopivassa 0,25 dl koossa myytävä Loïc Raison siideri. Ranskalainen talo on valmistanut siideriä 1923 vuodesta lähtien. (Miten minulle on saatu uskoteltua ettei Keski-Euroopassa tunneta/myydä kunnon siideriä?). Maku on aluksi hieman simainen mutta kun malttaa antaa siiderin hiukan hengitellä muuttuu maku. Omenainen, kuiva, ei liian hiilihappoinen. Hinta ei päätä huimaa, suosittelen kokeilemaan.

 

Tonnikalaa fenkolipedillä ja paahdetut kasvikset

 Pitkään olin nauttinut tonnikalaa vain ravintolassa, salaatissa ja sushissa sekä Comon mainiota tonnikalapihviä. Uskaltauduin kuitenkin kokeilemaan myös kotona. Paistoin pihvejä 2 min per puoli. Tämä oli hiukan liikaa, pihvi jäi mehukkaaksi ja aavistuksen roseeksi keskeltä mutta maku pääsee oikeuksiinsa vain kun pihvi on reilusti rosee sisältä. Varoituksen sana, vain etelän turistikohteissa (vanha) kala paistetaan täysin kypsäksi jolloin lopputulos on harmaa, mauton ja kuiva kimpale. Hyvällä tonnikalapihvillä oikein paistettuna ei siis ole mitään tekemistä purkitetun tuotteen kanssa. :)

 

Tonnikala kaverina oli suomalaista fenkolia. Ihanat suomalaiset, pienet ja hennonmakuiset fenkolit on rantautuneet kauppoihin. Paistoin voissa pannulla hiukan pintaa ja haudutin täysin kypsäksi kanaliemessä. Mielestäni fenkolia ei voi nauttia (isoina siivuina) al dente?

Tonnikalan maustamiseen riittää mustapippuri ja suola. Lisäsin paisto vaiheessa pannulle murskattua, tuoretta valkosipulia. Tarjoiluun lisäsin limen siivun ja muutaman suolaisen capriksen. Lisäkkeeksi paahdoin uunissa, 200+ C n. 20 min, puolikkaita porkkanoita, esikeitettyjä punajuuriviipaleita sekä makeaa paprikaa. Juurekset maistuvat tauon jälkeen taivaallisilta, varsinkin makea punajuuri. Miehisestä toiveesta, kiehautin kastikkeeksi tonnikalan paiston jälkeen samassa pannussa hieman kermaa, johon lisäsin suolaa ja pippuria sekä dijon sinappia.

Tilan nimeä kantava Itävaltalainen riesling rypäleestä valmistettu Steininger viini täydensi aterian. Tämän kesän tuttavuus pääsi neitsytmatkalleen purjehdusjuomana ja lunasti paikkansa myös ruokapöydästä.

B niinkuin Basilika

All this green in our backyard. Jopa yrttejä voi olla liikaa! Normaalisti hamuan ylihintaista, basilika-puskan rääpälettä jokaisella kauppa kerralla. Nyt en tunnu keksivän sille enään sovellutuksia. Olen tehnyt feta-kanaa, pestoa ja tomaatti-basilika-mozzarella salaattia.

Inspiraatio uusista basilika sovelluksista hakusessa.

Suomen kesätaikaa

Suomen kesä on lyhyt mutta varsinkin tänä vuonna upea! Oli mahtavaa nauttia Suomen kesästä lämpimissä helteissä. Ruuanlaitto oli, sanotaanko askeettisempaa, back to basic's meininkiä. Oheisten kuvien jälkeen toivotetaan arki tervetulleeksi ja sanotaan; -Hei hei, noutoaterioille. <3

 

 

 

 

Nautitteko te kesästä Suomessa vai muilla mailla?