Sienikeittoa vol 2

Sienikeittoon tarvitset;

 

kanttarelleja

suppilovahveroita

viherpippurituorejuustoa

sipulia

kermaa 0,5L

kasvislientä 0,5L

mausteeksi suolaa ja pippuria

 

 

Maistuu makoisalta nahkean ruisleivän kanssa, johon on sivelty runsaasti voita, tietysti.

 

Kuullota sipuli voissa, lisää sienet. Kääntele kunnes neste poistuu. Lisää kiehuva kasvisliemi ja juusto ja mausteet. Anna porista. (suurusta) Lisää kerma ja nauti.

 

 

Helppousluokka; Mahdoton mokata. Aika; 10-15 min. Aikamoista pikaruokaa.

 

Sadonkorjuu pastaa

 

What's up?

 

Viimeviikkoina olen keskittynyt täyttämään Picnikin kanta-asiakas passia. Viikonloput on tullut viiletettyä toisten pöydissä. Tällä viikolla kuitenkin lupasin pyhästi itselleni (ja vyötärölinjalle) syödä vain kotiinkannettua kotona valmistettua ruokaa.

 

Maanantai pyörähti mainiosti käyntiin sadonkorjuu pastalla. Aineksista sipuli, valkosipuli, purjo, savukala, kanttarellit, sukkiini, parsakaali ja porkkanat on 'omasta maasta' korjattuja. Aikamoisia rakkaita viherpeukaloita!

 

Wokkailin kaikki kasvikset keskenään, maustoin inkiväärillä, valkosipulilla sekä ripauksella chiliä. Mauksi vielä soijaa, mustapippuria ja purkillinen creme craichea. Kylkeen pestopastaa ja parmesan raastetta. Nam.

 

 

 

 

Lopputulos näytti tältä ja maistui makoisalta. Voisiko olla enemmän tuoretta?

 

Sellaista täällä, huomenna jatketaan sieni linjalla kun suppilovahverot pääsevät vuoroon.

 

It's party time..

 

Viikonloppu täyttyy juhlahumusta, laters <3

Varastojen täydennystä...

Talvi tulee, oletko valmis?

Samettista suppilovahverokeittoa

 Herkullinen suppilovahvero-graavilohikeitto syntyy hintaan 8,09 € työmatkalla napatuista aineksista. Joukkoon tarvitset myös lähipiirin keräämät ja kuivaamat suppikset sekä sipulin.

  Liota suppiksi 20 min vedessä.

Kuullota sipuli, lisää valutetut suppilovahverot. Kuullota lisää. Heitä sekaan kasvisliemikuutio, vettä ja 2/3 pkt koskenlaskijaa. Kiehauta sakeaksi. Lisää joukkoon graavilohi ja anna porista hetken. Mausteeksi suola ja mustapippuri.

Lisäsin uuden tagin 'rasvaista' eiliseen kirnuvoi tarinaan. Tähän olisi voinut lisätä myös tagin 'suolaista'. Kannattaa siis varoa sen suolan kanssa, graavikala voi yllättää.

 Keitto soseutetaan sauvasekoittimella. Kannattaa tutustua käyttöohjeisiin ettei käy kuten Juhalle tässä pätkässä. Räkänaurun voi aloittaa kohdasta 8:09. Toki alussakin on hauskoja kohtia kuten 'bataatti vai basilika'- kohtaus?? Hauska mies. Huomasin tuota linkkiä hakiessa, että Mieto on esiintynyt Sokkokokissa 'peruna vai oliivi' teemalla. Taidan säästää pahan päivän varalle.

Lisää joukkoon kunnon kermaa ja anna pulpahdella vielä hetki.

Keitto tarjoillaan kunnon ruisleivän kanssa. Nam.

Ps. Mamma suppilovahverot on loppuneet, koska se kausi alkaa?

 

Kullankeltaista...

....Kirnuvoita saa Lentävästä Lehmästä.

Nautin aitoa luomutuotetta ensimmäisen kerran. En tiennytkään, miltä voi voi tuoksua! Kimpale leikattiin iiisosta kimpaleesta kullankeltaista herkkua.

Kotona se pääsi kastikkeeseen ja kasvisten kaveriksi. Parhaimmillaan suolan kanssa perunan päälle. Niin ja perunan pitää olla siikliä.

 100 g kimpaleesta oli aamulla jäljellä naurettavan pieni nokko jonka nopeimmat hotkaisivat leivän päälle.

Ei nyt usein, mutta voi sitä voita joskus.... Suosittelen kokeilemaan, saatat löytää ihan uuden ulottuvuuden.

Pikapastaa

Kiireisen kotiäidin ihmisen pelastus on kädenkäänteessä syntyvä pasta. Kun pastan keittämiseen varattu vesi kiehuu, on syöjillä 4 min aikaa rientää pöytään. Arjen kunniaksi ja harventaakseni rönsyilevää yrttimaata tein pastan kaveriksi pestoa.

Pestoon tarvitset; nippu persiljaa, nippi basilikaa, kunnon loraus oliiviöljyä, pala parmesania, pussinloput pinjansiemeniä.

Valmistus;

1. Lataa ainekset tehosekoittimeen ja surauta
2. Lisää oman maun mukaan suolaa

Pestoon sopii hyvin myös valkosipuli (sitä oli tarpeeksi kastikkeessa) tai ruohosipuli (söin viimeiset korret eilen illalla). Toimii myös minkä tahansa vaalean leivän päällä, tai vaikka kanafileen välissä, kuten täällä. Peston parhaita kavereita on isosta palasta murrettu fetajuusto.

 Kastikkeeksi wokkasin rasian kantterelleja, 3kpl kevätsipulinvarsia, chorizoa. Lopuksi lisäsin jääkaapista löytyneitä marinoituja valkosipuleja, puolikkaan sitruunan mehun ja nipullisen rucolaa. Ennen tarjoilua raastoin joukkoon parmesania.

 Sekaan lentää aavistus suolaa, sekä pari kierrosta mustapippuria.

 

 Olipa maistuvaa, poisti jopa harmituksen jonka ylipirteä äiti-ihminen aiheutti työntäessään hyökkäysvaunun kantapäilleni 3! kertaa kassajonossa. 

Tällä viikolla ajattelin kokkailla ainakin silkkistä suppilovahvero-savulohikeittoa. Mitä ruoka-ainetta te haluaisitte hyödynnettävän?

Two teas

Ruohonjuuressa vieraillessa mukaan tarttui kaksi uutta teetuttavuutta.

 

 Clipperin omenainen cloud nine tee. Maku on hankalasti tunnistettavissa, mutta maistuva tee kesäaikaan.

 

Sekä Pukka night time. Teessä maistuu laventeli ja häivähdys raikasta limeä. Teen luvataan rauhoittavan ja tuovan rauhallisen unen.

Pukka teeperhe oli minulle uusi tuttavuus ja yllätti iloisesti. Night time teetä tulee varmasti haettua lisää ja silmäni olen myös iskenyt kamomilla teehen. Tuotteita saa kätevästi myös nettikaupasta kotiovelle.

f8

Stockmannin 8. kerroksessa sijaisteva f8 ravintola tarjoaa taas kesätauon jälkeen brunssia. Skandinaavisessa brunssissa on buffetpöydät alkupaloille ja jälkiruualle, pääruoka valitaan listalta kala, liha tai kasvisvaihtoehdoista.

Ilmapiiri on mukava, joskin hieman jäykähkö. Jos nautit hyvistä salaateista live pianomusiikilla höystettynä, on tämä sun paikkasi. Normaalisti hintaan 29 €, elokuun ajan pääsee brunssille kanta-asiakkaat alennuksella 18,90 €.

 

Alkupalapöytä runsaine salaatteineen oli tarjonnan parhautta. Mieleen jäi pesto-mozzarella, kanaceasar salaatti, paahtopaisti, graavilohi ja maistuva äyriäis salaatti. Niin ja hyvä palvelu.

Pääruoka oli tuhti lohifilee tattikastikkeella ja varhaisperunoilla. Maistuva, joskaan ei kovin yllätyksellinen.

Hyvä paikka bongailla ihmisiä Eiran pariskunnista mielenkiintoisiin turisteihin.

Pahoittelen jälkiruokakuvan puuttumista, hovikuvaaja ei kestänyt sosiaalista painetta. :D

Muruni

Vierailimme viikolla Murussa, Henri Alénin luotsaamassa raflassa Fredrikin kadulla. Visiitti oli ensimmäinen, vaikka paljon hyvää kyseisestä paikasta on kuultukkin.

Pakko sanoa että lunasti paikkansa. Saimme vielä tarjoiliaksi Samun,  joka toi oman tietämyksenä ja sympaattiset juttunsa illalliseen mukaan.

Kuinka monta kuvaa huomaat, josta jo napsaistu, ennen kuvanottoa?

Alkuun savustettua lahnaa, retiisejä, herneitä ja aivan mahtavan kuohkeaa munakasta. Salaisuus on kuulemma miedossa lämmössä ja 'nuolijalla' 'tupsuttamisessa'. How hard can it be?

 

Leipä oli niin hyvää, että sitä piti pyytää lisää. Oliivi-sitruuna-artisokka tahnaa kylkeen.

 Ja viiniäkin sai, oli kirsikkaista. (Valkoinen oli enemmän mun makuun, vaikka olikin Kreikasta).

 Pääruuaksi naudan entrocot, niin suussasulavaa. Ihana kirsikkainen kastike ja tuoreita kanttarelleja.

 Rakeinen cheddari yllätti ja maistui. Tätä täytyy metsästää kotiinkin.

 Jälkiruoka kruunasi aterian. Basilika-mansikoita, mantelikakkunen, jugurttivaahto ja pistaasikuorrutus. To die for! Basilikan maku mansikan pinnassa yllätti ja häipyi nopeasti jättäen mansikan makeuden, mikä yhdistelmä.

Muruseen pääsee nauttimaan ylläolevan kaltaisen päivän menun hintaan 49 €. Ei hinnalla pilattu, eikä muullakaan. Suosittelen!

Kesäkuvia

Kesä kukkii vielä parvekkeella, muuten se on kyllä vaihtanut maisemaa pysyvästi. Lohduttavalta tuntuu ajatus siitä, että tämä enteilee lämmintä talvea. Keskilämpötiloissa ei vuodessa kun ole suurtakaan heittoa. 

Kuvailin myös muutaman muun pikkujutun kotona, lisäilen jatkossa mahdollisesti myös sisustukseen liittyviä kuvia.

Kuhaa fenkolikastikkeessa, Osa 2

Kuhaa kuudella tapaa-sarjan on aikakin saada jatkoa. Nautin kesällä eräässä helsinkiläisravintolassa aivan mahtavaa nieriäfilettä fenkolipyreellä. Siitä lähti ajatus kuhan ja fenkolin yhdistämisestä ja sopivien reseptien metsästys. Vaikka itse sanonkin, tämä oli taivaallista. Varsinkin kermainen fenkolikastike oli maultaan todella syvä ja täyteläinen, kokeilemisen arvoinen vähintään! Ohjeessa kannattaa lähteä liikkeelle kastikkeesta, jota tulee keittää noin 20 min.  Kasvislisäke on helppo valmistaa sen jälkeen ja kypsymisen keskivaiheilla lisätä uuniin kalat.

Tarvitset;

reilunkokoisen kuhafileen per syöjä

voita

tilliä

suolaa

Sulata voi, lisää tilli. Suolaa kuhafileet ja voitele voi-tilliseoksella. kääri tiukasti folioon ja höyrytä uunissa 180 C 10-15 min.

Kastike;

2 dl valkoviiniä

0,5 L kalalientä

0,5 L kermaa

voita reilusti

2 tähtianista

fenkoli

sellerinvarsi

salottisipuli

valkopippuria ja suolaa

Pilko fenkoli, salottisipuli ja pala selleriä. Kuullota ja lisää 2 dl valkoviintä. Mausta suolalla ja reilulla valkopippurilla, heitä joukkoon tähtianikset. Keitä puoleen. Lisää kalaliemi ja kerma. Keitä puoleen. Lisää voi, tarkista maku, siivilöi ja tarjoa.

Kasvislisäkkeeseen tarvitset;

 punasipuli

porkkana

fenkoli

sellerin varsi

pinaattia

palsternakkaa

ruohosipulia

krutonkeja

oliiviöljyä

suolaa

Pilko kaikki kasvikset. Säästä ruohosipuli myöhemmäksi. Mausta oliiviöljyllä ja suolalla. Paista/höyrytä foliokääreessä 20 min 180 C. Lisää joukkoon lopuksi öljy-ruohosipuli-krutonki seos.

 Kasvislisäke on ihanan kevyttä, kastike ihanan kermaista. Yhdessä juuri sopivia.

 Kuha on ollut pannulla, ja höyryttynyt uunissa, lisäinspiraatiota kaivataan. Seuraavaksi voisin kehitellä kuharullia, kunhan päädyn sopivan mietoon täytteeseen, joka ei vie tätä hentoa makua mennessään.

Hallilla

Suomessa ruuan myynti on lähes täysin monopolisoitunut marketeille sekä samaisten ketjujen 

lähikaupoille.  Keski-Euroopasta tuttuja ruokakojuja ei näe missään, tarjonta tuntuu olevan valitettavan monotonista. Siksi tällaiset paikat kuten toiselta linjalta löytyvä Hakaniemen Kauppahalli täyttävät ruokarakastajan ilolla. Toisena positiivisena poikkeuksena on pakko mainita Kirkkiksen kyläkauppa Jontte, joka myy ilahduttavan määrän lähiseudun tuotteita; lihoja, leipiä, kasviksia, kukkia, kulloisenkin sesongin mukaan.

Hallista on sanottava, että olin yllättynyt. Hintatasosta. Se ei ollut ryöväystä, vaan kohtuullista. Niin että tulen uudelleen ja suosittelen muillekkin.

Hallissa oli pakko saada kahvit. Ja lohitartar leipä. Ja omenamunkki. Sitten jaksoi katsella.

Pike oli uinut vitriinin. Aika tuhdissa kunnossa oli. Haukipullat houkuttaisivat, jauhaminen ei. 

Maybe some day. Kalakauppias Ekström, kuhafile oli 2€ halvempaa kuin naapurilla. ;)

Ihana juustotiski. Myyjätär maistatti ehdokkaita sen pohjalta, mitä halusimme. 

10 + palvelusta. Juustoliike Lentävä Lehmä.

 Saako näitä vain koristeeksi?

Ihania lahjaideoita ja tuomisia vaikka kesän grillijuhliin. Kauppias delideli.

Tästä tulee kyllä kestosuosikki. Ja vinkkejä tarjonnan helmistä otetaan vastaan.

Ps. mitä niistä siansorkista ja saparoista voi keittää?